Florin, de la Flavours, un Jamie Oliver autohton

Florin Scripca: Mi-a placut de mic sa stau pe langa fusta mamei in bucatarie. Cred ca am o tona de amintiri, si toate cu „aroma“ placuta. Eram pur si simplu fascinat de ce se petrecea in cuptor. Desertul preferat era pentru mine placinta cu mere de tara, nuca si scortisoara, iar mama avea o traditie: nu exista duminica sa nu avem un desert pregatit de ea. Cu clatite am fost initiat in arta gatitului, fiind primul fel pe care l-am pregatit impreuna cu mama. Cand am mai crescut, ma chinuiam uneori sa trag la tigaie o pulpa de pui, dar de fiecare data mi se ardea. Si nu intelegeam de ce, pentru ca mamei nu i se intampla asta niciodata.

Mesele de sarbatori erau o incantare. Mama obisnuia sa inceapa masa cu aperitive clasice: piftie de cocos, salata de ardei copt cu putin usturoi si salata de vinete. Apoi urma supa de pui cu taietei de casa… Excelenta! Festinul continua cu sarmale si friptura la cuptor. La urma, desertul: rulada cu dulceata de capsuni, cornulete cu gutui si placinta cu mere!

Pentru mine, mama e gospodina perfecta, „specie“ pe cale de disparitie, din pacate. Si cel mai important lucru pe care l-am invatat de la ea a fost sa dau frau liber imaginatiei!

 

La 18 ani, Florin s-a angajat ca ajutor de bucatar, dupa care a obtinut diploma de bucatar in Romania si alte doua diplome dupa pregatirea la doua mari firme de catering din Londra. E bucatar-sef la Flavours & Fratelli si prezinta la Prima TV, impreuna cu alti doi colegi, emisiunea culinara „The Flavours - 3 bucatari“, duminica, de la ora 12:30.

 

Sursa: Reader’s Digest