Horia Vîrlan are reteta succesului!

Multe edituri din Romania au lansat in ultima perioada volume de gastronomie scrise de bucatari celebri din strainatate, de bucatari celebri din Romania sau de diverse personalitati pasionate de arta culinara. De acelasi succes se bucura si show-urile culinare sau pe teme culinare. E un trend in Romania sau se intampla in toata lumea?

Putem spune ca este un trend in toate tarile civilizate unde exista clasa de mijloc. Acest trend este un efect al timpului limitat de care dispun oamenii din zilele noastre, timp care nu le permite sa ia masa in oras. Aici nu ma refer la pranzul luat in fuga in cine stie ce restaurant, ci la masa de duminica sau la cine mai speciale. Deci gospodinele si nu numai, doresc sa gateasca acasa, dar fiind obisnuite doar cu cateva feluri de mancare invatate de la mama sau bunica, ar vrea sa-si imbunatateasca tehnicile si sa invete retete noi.

De ce au succes emisiunile culinare? Care e „ingredientul” minune?

In emisiunile culinare telespectatorii au ocazia sa vada si sa invete acele "secrete" care nu pot fi dezvaluite prin cuvintele scrise in carti de bucate sau reviste. Pe de alta parte, charisma unor bucatari ii atrage, si pana la urma gatitul este ceva spectaculos. Este distractiv sa vezi cum cateva ingrediente se "transforma" intr-un preparat atragator si presupus gustos. Emisiunea de la Prima TV, “Cireasa de pe tort”, nu este un cooking-show propriu-zis, ci o emisiune de divertisment in care ponturile culinare avizate se imbina cu picanteriile mondene intr-un mod inedit.

Din cunostintele dumneavoastra , telespectatorii pun in practica ceea ce vad la TV? Se reintorc la gatitul acasa? De ce se uita la aceste emisiuni daca nu aplica ceea ce au vazut?

Cei mai multi pun in practica cele vazute in aceste emisiunile, iar cele care transmit cel mai clar informatiile legate de tehnica gatitutului sunt, bineinteles, cele mai indragite.

Ce e diferit atunci cand cineva gatese in fata camerei de luat vederi fata de momentele in care e singur, in bucataria lui?

Este o mare diferenta! In absenta spectatorilor, bucatarul nu este preocupat de toate aspectele legate de manipularea ingredientelor si a ustensilelor, adica: mai apuca o cratita sau tigaie cu o carpa murdara, mai scapa un morcov si nu-l arunca, ci il spala si-l pune la loc, etc. In plus, in fata camerei trebuie sa faci anumite miscari nenaturale, in sensul ca trebuie tot timpul sa fii cu fata la camera, sau mainile si preparatele trebuie sa fie mereu in fata camerei, ceea ce nu este foarte simplu.

Cat spectacol si cata meserie pura sau talent trebuie sa fie intr-o astfel de emisiune pentru a o face atractiva? Gordon Ramsey, de exemplu, mizează si pe alti factori in show-urile sale...

Meseria este indubitabila. Showul depinde de charisma fiecarui bucatar, de modul acestuia de a se exterioriza. Un lucru se vede clar pe ecran si acesta este dragostea celui care gateste fata de preparatele care ies din mainile lui. Cel care nu exprima dragoste de gastronomie nu are succes, pentru ca telespectatorii observa acest lucru.

Un studiu recent spune ca femeile din Romania, mai ales cele cu un program incarcat, prefera sa-si ia informatiile de care au nevoie de la televizor, din diverse emisiuni, printre care si cele de gastronomie. Exista o responsabilitate a celui care gateste la TV?

Cu siguranta, cel care transmite informatii prin intermediul mass-media trebuie sa fie o persoana avizata si cu o expertiza ce poate fi verificata. Pe de alta parte, cel care transmite informatii de acest fel, care au directa legatura cu sanatatea consumatorilor, trebuie sa o faca la fel cum si-ar sfatui proprii copii.