Horia Virlan: Folositi un gratar din comert, care are cutie pentru jar si gauri de ventilare. Este important ca focul sa primeasca oxigen de jos, pentru a putea mentine arderea.

Intai asezati cateva surcele, apoi stropiti cu putina solutie din alcool pentru a putea aprinde focul. In continuare ardeti surcelele, apoi adaugati carbunii si lasati sa se aprinda. Dupa ce au ars 20 min., stropiti focul cu foarte putina apa, pentru a-l stinge, dar pastrati jarul aprins. In acest moment “ claditi jarul”, adica asezati mai mult jar intr-o parte a tavii gratarului, continuand cu din ce in ce mai putin jar, pana in cealalta parte a tavii. In acest fel, creati puteri calorice diferite, in functie de cat de mult jar este.

In continuare, curatati bine grill-ul gratarului si ungeti-l cu putina slanina sau carne grasa.

 

H.V: Cel mai greu se face carnea grasa de porc si berbec, apoi puiul, micii, legumele, iar la sfarsit pestele.

 

H.V: Cel mai bine este sa pregatim totul de acasa, adica sa portionam legumele si “ fripturile”, apoi sa le punem in “bait”, adica sa le condimentam si sa le “ inevelim” cu ulei.

 

H.V: Putem sa mai frigem pe gratar semipreparate din carne, cum ar fi costita, slaninuta, etc. sau legume ca: vinete, ciuperci, dovlecei, ardei gras, rosii, etc. Apoi ar fi pestele sau crustaceele de genul: creveti, langustine, etc.

 

H.V: Pentru carnuri grase recomand sosuri usoare, dar picante, din iaurt, ketchup sau citrice in amestec cu ulei de masline. Pentru carnurile slabe, peste sau legume, recomand sosuri mai consistente, care contin smantana, maioneza sau branza.

 

H.V: Heeei ! Vreti sa aflati toate secretele. Porcului i se potrivesc cimbrul, maghiranul, salvia, piperul negru, boiaua iute, ghimbirul. Carnurilor de berbec, oaie, miel, li se potrivesc rozmarinul, menta, cimbrul, piperul negru.

Vita se asociaza bine cu cimbrul, cimbrisorul, piperul negru, ghimbirul. Pestele, fiind mai delicat, se potriveste cu rozmarinul, mararul, busuiocul, usturoiul. Puiul se poate condimenta cu rozmarin, cimbru, piper negu sau boia dulce.

 

H.V: Pentru carnurile usoare este bine sa folosim salate mai consistente, iar pentru cele grele, bineinteles, salate mai usoare.

 

H.V: Fiecare ar trebui sa bea ce ii place, dar daca ar fi sa ne luam dupa obiceiurile francezilor, atunci am bea vinuri usoare, albe sau roze pentru produsele de gratar delicate, cum sunt puiul sau pestele, si vinuri cu continut bogat de tanin pentru carnurile grele. Dar sa stiti ca putem bea bere rece si spumoasa la fel de bine pentru orcare din preparate.

 

H.V: Pentru un picnic scurt putem manca totul la un loc, dar daca petrecerea se intinde de-a lungul mai multor ore, atunci este indicat sa consumam preparatele pe rand pentru a putea aprecia gustul acestora.

 

H.V: Frecati usturoiul cu sare si ardei iute tocat, apoi adaugati uleiul cate o picatura, iar la sfarsit adaugati rosii coapte si curatate de coaja si samburi si patrunjel verde.

 

H.V: Recomand ca toti particantii la un gratar in natura sa foloseasca cu incredere saci de plastic pentru a strange gunoaiele. De asemnea, recomand sa stinga focul inainte de apleca si nu in ultimul rand, sa aiba grija de flora tarii noastre, caci fara aceasta viata noastra nu ar mai fi posibila.

 

H.V: La picnic, obligatoriu trebuie sa luam o lada frigorifica pentru canre si bauturi, apoi avem nevoie de o masa si scaune, sau paturi, daca vrem sa mancam “turceste”. Nu trebuie sa uitam farfuriile, tavile si tacamurile de unica folosinta, dar nici paharele si servetelele. Apoi urmeaza ingredientele de baza: painea, condimentele,l egumele pentru salata si ustensilele de servire.

Ca si reguli, doar doua: prima ar fi “respectati natura”, iar a doua ima regula”.

 

Sursa: Libertatea de week-end