Uneori avem nevoie de mai multa diversitate pentru a ne mentine sanatosi. Varietatea extraordinara de legume si fructe rezultata in urma transporturilor frecvente ne pune la dispozitie o intreaga gama de legume, fructe si vegetale excelente pentru sanatate.
Feriga Fiddlehead sau Spata Dracului este folosita ca parte a dietei in Asia, Franta de Nord si la nativii americani. Se recolteaza inainte de deschiderea frondei. Detine vitamina A, un anti-oxidant natural care ajuta la mentinerea membranelor mucusului si a integritatii pielii.
Feriga este bogata in cupru. Cuprul este esential pentru oxigenarea globulelor rosii. Nivelul scazut de cupru are ca rezultat durerea musculara, articulatia, oboseala, precum si o functie slaba a creierului.
Proprietatile care promoveaza sanatatea fructelor de cactus si a altor parti au facut obiectul unui interes deosebit, acordand o atentie deosebita fitochimiei antioxidante. Beneficiile nutritionale si de sanatate sunt asociate cu proprietatile antioxidante ale compusilor precum fenolici, acid ascorbic si pigmenti. Opuntia este utilizat ca medicament popular in Mexic pentru tratamentul arsurilor, ranilor, edemelor si indigestiei.
Legumele de mare sunt o sursa excelenta de iod si vitamina K. Sunt o sursa foarte buna de folat si magneziu si sunt o sursa buna de calciu, fier si triptofan. Legumele de mare sunt cunoscute pentru capacitatea lor de a absorbi mineralele din apa. Adesea, acestea sunt minerale sanatoase precum calciu, fier, magneziu si iod. Cu toate acestea, atunci cand legumele de mare sunt localizate in apele poluate, acestea pot absorbi si metale grele,
