Supa crema de sparanghel, pentru 4 persoane
Ingrediente
450 g de sparanghel proaspat, curatat si spalat
O ceapa tocata
½ pahar de smantana dulce
½ pahar de lapte
2 linguri cu varf de unt
Cantitate egala de faina cu cea de unt
4 cani de supa limpede si fierbinte de legume
Sare si piper alb macinat, dupa gust
Mod de preparare
Se taie sparanghelul feliute, pastrandu-se varfurile pentru mai tarziu. Se incinge untul intr-o oala si se inmoaie ceapa tocata la foc mediu, apoi se adauga sparanghelul si se continua inca un minut. Se adauga apoi faina, amestecand pana s-a incorporat in amestecul din oala. In acest moment, adaugati supa fierbinte si amestecati usor pentru a nu se crea cocoloase. Fierbeti la foc mic timp de 20 de minute, apoi adaugati laptele si jumatate din smantana, continuand fierberea inca 10 minute.
Pasati supa intr-un blender, apoi adaugati varfurile de sparanghel in supa si repuneti supa crema pe foc, asezonati, dupa gust si dati un clocot. Opriti focul si stropiti supa cu putin unt moale, pentru a nu se crea pojghita deasupra.
Serviti supa cu crutoane de paine si stropita cu smantana dulce.
