Piperade Basquaise, pentru 4 persoane:
2 ardei verzi, medii, taiati rondele
1 ceapa medie rondele
un catel de usturoi tocat
1/2 lingurita de cimbrisor uscat
3-4 linguri de ulei de masline
8 oua
2 rosii medii, taiate bucati
1/2 cana lapte
150 g sunca fumata, taiata cubulete
1 lingura de sare
1 1/2 lingurite de piper negru macinat
Mod de preparare:
Soteaza ardeii, ceapa si usturoiul, impreuna cu putina sare, si cimbrisorul in 2 linguri de ulei, timp de aproximativ 8-9 minute, apoi adauga si rosiile, continuand inca 2-3 minute.
Scurge de lichidul in exces si pune soteul pe un platou. Incinge restul de ulei si soteaza usor sunca. Bate ouale cu laptele si adauga restul de sare si piper, apoi toarna peste sunca si prepara jumari. Aseaza jumarile de oua peste soteul de legume si presara inca putin piper negru macinat si eventual, patrunjel verde tocat.
