Părerile sunt împărţite chiar şi în rândul cercetătorilor în privinţa pericolului la care ne supunem atunci când consumăm sare sau zahăr. Unii susţin că sarea este răspunzătoare pentru creşterea riscul unui atac vascular cerebral, în timp ce alţii cred că zahărul ar fi responsabil de hipertensiunea arterială.
Potrivit dailymail.co.uk, cercetătorii din New York şi Kansas susţin că zahărul este mult mai periculos decât sarea. Ei susţin veridicitatea concluziilor studiului şi pe baza unei alte cercetări recente, la care au participat 8.670 de francezi adulţi, care nu a descoperit nicio legătură între consumul de sare şi hipertensiunea arterială.
Cu toate astea, unii experţii recomandă ca populaţia să consume mai puţină sare, reducând aportul zilnic la maximum o linguriţă, avertizând că aceasta creşte riscul unui atac vascular cerebral cu 25% şi ar fi responsabilă pentru trei milioane de decese anual, la nivel mondial.
Pe de altă parte, cercetătorii conduşi de James DiNicolantonio au publicat un articol în American Journal of Cardiology în care susţin că “zahărul, nu sarea, ar putea fi adevăratul factor cauzator de hipertensiune. Acest lucru este susţinut de analizarea datelor obţinute în urma mai multor studii la scară largă care sugerează că zahărul are o legătură mult mai pregnantă cu hipertensiunea decât sodiul (sarea de bucătărie este clorura de sodiu, n.r.). Încurajarea populaţiei să reducă aportul de zahăr, nu de sare, ar putea fi o strategie nutriţională mai bună pentru controlarea tensiunii arteriale”.
De asemenea, experţii americani cred că nivelurile ridicate de zahăr din sânge afectează o zonă a creierului numită hipotalamus, care duce la o creştere a pulsului şi a tensiunii arteriale. Cercetătorii mai spun că organismul produce, din cauza zahărului, mai multă insulină, un hormon care poate duce, de asemenea, la o creştere a ritmului cardiac.
Profesorul Graham McGregor, expert în medicină cardiovasculară la Queen Mary, University of London, pare să contrazică această teorie şi spune că dovezile care dau vina pe zahăr şi nu pe sare, pentru creşterea tensiunii arteriale, “sunt incredibil de slabe”, argumentând că cercetări întinse pe decenii au arătat o legătură puternică între consumul de sare şi hipertensiune.
Agenţia britanică responsabilă cu controlul obezităţii recomandă, potrivit unui anunţ făcut în iunie, ca femeile să consume maximum şase linguriţe de zahăr, iar bărbaţii şapte-opt linguriţe, zilnic. Datele statistice din Marea Britanie arată, însă, că un adult consumă, în medie, 15 linguriţe de zahăr, din cauza cantitaţilor importante care se găsesc în sucurile de fructe, musli, iaurturi, sandvişuri şi mâncăruri semipreparate.
