Rasol de peste alb cu sos usor de legume si vin alb
Dificultate ***
Cost ***
Sfat:
—
— O ceapa medie, curatata
— 2 morcovi mici, curatati
— O telina mica, curatata
— Un dovlecel curatat
— Un cartof curatat
— Un pahar de vin alb sec
— 2 felii de lamaie
— 2 linguri de unt sau de ulei
— O lingura de verdeata tocata
— O lingurita de sare
OPTIONAL, puteti folosi piper alb macinat.
Curatati, spalati si portionati pestele.
Puneti ceapa in 2,5 L de apa, cu sare dupa gust, iar dupa 20 de minute adaugati pestele si feliile de lamaie.
Pestele trebuie sa fiarba, la foc domol, aproximativ 10-15 minute, in functie de marime si cantitate. Dupa ce pestele s-a fiert, il scoatem pe o farfurie sau tava si il lasam putin sa se raceasca.
In timp ce pestele se fierbe, taiem legumele in cuburi de 1.5 cm. Incingem untul intr-o tigaie inalta si sotam, la foc mediu, morcovii si telina. Dupa 3-4 minute, adaugam si restul legumelor si continuam inca 2 minute, apoi adaugam vinul si sarea.
Fierbem legumele cu vinul pana cand lichidul s-a evaporat aproape complet, apoi adaugam 2 pahare din lichidul in care a fiert pestele si mai fierbem 3-4 minute. Adaugam verdeata tocata si apoi turnam compozitia peste pestele cald.
