Un român a reuşit să detroneze cei mai iscusiţi maeştri ai cafelei la cea mai mare competiţie de profil desfăşurată în metropola chineză Shanghai. Alexandru Niculae, un tânăr de 29 ani, este primul campion mondial al României în pregătirea şi prăjirea cafelei şi a reuşit să aducă marele trofeu acasă, lăsând în urmă concurenţii din alte 15 ţări. Acum, chinezii şi mari producători de cafea ai lumii vor ca acesta să le împărtăşească secretele.
El este Alexandru, românul care a reuşit să obţină titlul de campion mondial cu numai o zi de pregătire pe softul utilizat în competiţie, fără un prăjitor propriu, dar cu multă ambiţie şi sete de a câştiga. Şi a reuşit!
ALEXANDRU NICULAE - campion mondial W.C.R.C. - A fost un pic dificil, adică nu am avut sponsor, nu am avut susţinere... M-a ajutat o singură cafenea din Bucureşti care avea softul competiţional dar foarte puţin, o singură zi cu programul, în sine. Toţi ceilalţi participanţi, asta fac zi de zi. Prăjesc! Şi au respectivul software care este şi sponsor la campionatul mondial... a fost dificil.
Şi.. să ştii să prăjeşti cafeaua care ajunge mai apoi în ceştile băutorilor, nu este deloc lucru simplu. De fapt, spune Alexandru, aici este secretul unei cafele reuşite.
ALEXANDRU NICULAE - campion mondial W.C.R.C. - Sunt atât de multe lucruri. Inclusiv de la umiditatea bobului, trebuie să cunoşti foarte bine cafeaua verde, în general. După care, să-ţi cunoşti extraordinar de bine şi prăjitorul pe care vei prăji.
A devenit barista dintr-o întâmplare, în urmă cu patru ani.
ALEXANDRU NICULAE - campion mondial W.C.R.C. - Aveam un mic restaurant. Într-o zi, sora prietenei mele, a venit şi ne-a cerut un cappuccino. Am făcut un cappucino... cu multă spumă şi ne-a spus, ăsta nu e cappucino. Ea având experienţă în domeniu. Uşor, uşor am făcut cursuri. Am început un curs de basic, barista basic la SCAE, organizat de către Asociaţia de Cafea de Specialitate a Europei.
Acum visează să aibă propria cafenea sau prăjitorie de cafea.
ALEXANDRU NICULAE - campion mondial W.C.R.C. - Încerc, din tot sufletul, să reuşesc să deschid eu ceva personal. O prăjitorie a mea, sau o cafenea, o prăjitorie, ideal ar fi. Aş încerca să fac cafelele oarecum pe placul clienţilor, adică mai puţin acidă şi mai echilibrată. Asta aş recomanda bariştilor din ţară.
În urma succesului din China, Alexandru este cerut de marii producători de cafea din lume ca să le împărtăşească secretele cafelei bine prăjită şi, cel mai probabil, pentru el va fi un an plin, urmând să susţină traininguri în Thailanda, China şi lista continuă.
